Ocele môžme rozdelit na dva základné druhy a to “uhlíkové” a “nerezové”
Uhlíkové ocele spravidla dosahujú velmi kvalitné ostrie, ich nevýhodou je náchylnosť na koróziu, preto pre zachovanie vzhladu a funkcnosti je potrebné sa o ne starat – po použití otriet do sucha a čas od času naolejovať……
Kedže ocelí použitelných na výrobu noža je mnoho, uvediem len zopár mnou najviac používaných…..